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梅酒を手作りする時に日本酒って使えるの?ホワイトリカー以外で作るには?日本酒ベースの作り方レシピ!

投稿日:2015年4月29日 更新日:

一通りの梅酒作りを経験すると、ちょっと冒険したくなりますよね。

型にはまった作り方ではなく、自分好みのオリジナル梅酒を作ってみたいという願望があると思います。

というか、元々ホワイトリカーが苦手だったんです(あっ、それ禁句よ♪)

そんなあなたの為に、今回は梅酒作りを日本酒でやってみよう!というテーマで、梅酒作りに日本酒は使えるのか?ホワイトリカー以外に美味しいお酒は?日本酒ベースで梅酒の作り方レシピ!をご紹介します。

これであなた好みの梅酒作りに挑戦してみましょう♪

簡単な梅酒作りはこちらにまとめていますので、参考にしてみて下さい。
梅酒の作り方を簡単に解説!作る時期はいつ?手作りしたら期限はどうなる?

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梅酒を手作りする時に日本酒って使えるの?

そもそも梅酒を手作りする時に、ホワイトリカー以外のお酒って使えるのでしょうか??

まず法律により、アルコール度数の低い果実酒を作る事は禁止されちゃってるんです。

( ゚д゚) えっ?!

アルコール度数が低いって具体的に何度ぐらいなの?

20度以上という決まりがあります。

20度以下のお酒で作っちゃうと法律違反になりますので注意。

う。。。法律とか出てきちゃうと、なんか困っちゃいますね(´・ω・`)

結論としては、日本酒で梅酒を作ってもバリバリOKでした。

ただ、注意点として、日本酒はアルコール度数が低いので、長期熟成が出来ません腐る恐れもあるので、飲む分ずつ作るのがおすすめです。

梅酒の作り方でホワイトリカー以外のお酒だと何が美味しい?

日本酒以外にも、梅酒作りに合うお酒はたくさんあります。
その中でも評判のいいスピリッツ3種類をご紹介しちゃいます。
意外と人気のある「ウォッカ」や「ジン」「ホワイトラム」といったスピリッツで梅酒を作ると美味しいですよ〜。

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ジンで作った梅酒 ジンの爽やかな苦みが、甘みを抑えてくれる大人な梅酒ができます♪

ウォッカで作った梅酒 味はホワイトリカーとあまり変わらない感じですが、ウォッカの風味が効いてしまりますっ♪

ホワイトラムで作った梅酒 ホワイトラム独特の甘みが増して、また違ったおいしさを楽しめるお酒に仕上がります♪

個人的にオススメなのはジンでした♪

氷砂糖はホワイトリカー同様に入れて作って下さいね。

ちなみに・・「梅酒用の日本酒」という日本酒も売っています。スーパーに梅酒コーナーがあったら、ホワイトリカーの近くに置いてある場合もあるので要チェックです。

では、そんな「梅酒用の日本酒」を使った梅酒レシピをどうぞっ!

梅酒を日本酒ベースでやる作り方レシピを公開!

材料

青梅・・・・1kg~1.2 kg
氷砂糖・・・ 500g(甘さ控えめ)
800g(甘口)
1Kg(市販品の中でも特に甘口)
富久錦「梅酒用」純米原酒 ・・・1.8L (度数20度以上の純米原酒を探しましょう)
5リットルビン ・・・1個 (ふたがきちんと閉まるもの)

作り方

①梅は丁寧に洗い、ひと粒ずつ布巾や紙タオルで水気を良く拭き取る。
②保存用ガラスビンに梅を入れ、分量の酒と氷砂糖500gを入れて漬け込む。
③ホコリ等が入らぬようしっかりフタをし、直射日光の当たらない、冷暗所に保存する。
④1か月半経ったら梅は引き上げる。この時好みに合わせて氷砂糖を加減して加える。
あとは熟成してコハク色になるまで保存する。

ポイント

●アルコール度数が低いために、梅の成分が浸出するのが遅いので、普通なら1か月程で飲めるのですが、日本酒だと1か月半かかります。
●保存ビンはしっかり消毒を行いましょう。
●梅はキズや病虫害のない、きれいなもので漬け込みましょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

これで世界に一つだけの、あなた好みの梅酒が出来ますようにっ♪

他にもオレンジ酒やグレープフルーツ酒なんかもオシャレに簡単に作れちゃいますよ(*^_^*)ご参考に☆

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執筆者:


  1. A より:

    20度未満のお酒を使った場合は立派な酒税法違反です。個人で楽しむ分にはok等という法律はありません。訂正した方がよいと思います。

    • rurupress より:

      Aさん
      コメントありがとうございます。

      お酒の度数のお話で、確かに個人で楽しむのは良いという法律はないなと思いました。
      反省(/_;)
      あわせて訂正しておきます。

      わざわざご指定いただきありがとうございました。

  2. キー坊 より:

    梅酒を漬けようと思い、いろいろ探してたらこちらにたどり着きました(^-^)知らない事もわかり、とても勉強になりました。有り難うございます。こちらのレシピで日本酒での梅酒を漬けます♪

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